Créé à la fin des années 1980, le domaine est acheté en 1998 par le navigateur Roger Tordjman qui jette l'ancre à Lorgues, et devient vigneron.
Après son décés en 2002 le domaines est acheté par Gilles Malinge, issu d'une famille viticole de Touraine. Celui-ci entreprend d’importants travaux et emmène le domaine vers l’agriculture biologique.
En 2016 Philippe Rocchietta, jusqu'ici dans l'immobilier d'entreprise à Nice, rachète l’Estello et se lance dans le vin.
Situé sur un sol argileux calcaire, au milieu de restanques et de collines, le domaine s’étend sur une quarantaine d’hectares comportant 22 ha de vignes en Côtes de Provence Bio, 3 ha en Vins de Pays ainsi que 10 ha d’oliviers.

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